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長崎ちゃんぽん

ちゃんぽん発祥の名店「四海楼」の初代である陳平順(ちん へいじゅん)が、長崎で暮らしていた中国人留学生たちのために考案したのが〝ちゃんぽん〟の始まりだそうです。「湯肉糸麺」(トンニイシーメン)という福建省の麺料理をベースに、鶏ガラと豚骨でコクのあるスープを作り、中華麺には欠かせない「かんすい」に代わる成分・唐灰汁を加えた麺と、季節の具を入れて完成させました。〝ちゃんぽん〟という呼び名は、福建語で「御飯を食べる」という意味のシャポン、セッポンが由来ではないかと言われています。長崎を代表する名物の「ちゃんぽん」。長崎へ訪れた際には、是非本場の味を堪能したい一品です。

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