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北海道 三大ラーメン

北海道と言えばラーメンが有名です。こってり味噌が主流の〝札幌ラーメン〟。豚骨醤油の〝旭川ラーメン〟。あっさり塩味の〝函館ラーメン〟。味噌、醤油、塩のトライアングルが絶妙なハーモニーを生み出す北海道の三大ラーメンは、それぞれの風土が生んだ個性的な味を楽しむことが出来ます。北海道を訪れた際には、是非味わいたいですよね。
北海道遺産にも指定された「札幌ラーメン」は、中華鍋や挽肉、野菜を炒め、スープを注いで煮立ったところに麺を入れるのが一般的な味噌ラーメンです。濃厚な味噌スープが特徴ですすきのラーメン横丁や、狸小路のアーケード街などで味わうことが出来ます。魚介の旨味が利いた「旭川ラーメン」は、豚骨や鶏ガラベースのスープをベースに、煮干しや昆布の魚介だしを加える「Wスープ」が定番。奥深い味が特徴的です。またスープによく味が絡むようにと、麺は中太のちぢれ麺を使っているお店が多いのも特徴です。あっさりスープがクセになる「函館ラーメン」は、透明なあっさりとした塩ラーメン。多くは豚骨をじっくり煮込む場合が多いのですが、道南特産の昆布でダシをとるお店もあります。麺は細いストレート麺でその上にチャーシュー、メンマ、ネギとシンプルな具が乗っています。お店ごとに個性豊かで、奥が深く一度はまるとクセになる味です。

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